ゆめしまかんきつジビエの
魅力とこだわり
上島町は瀬戸内海の中央に浮かぶ愛媛県の最北端に位置する離島で風光明媚な自然に囲まれています。
その豊かな自然の島山で育った猪は、四季折々に良質な味覚を与えてくれます。
そして島山には年中豊富な柑橘類があり、それを食べて育ったイノシシ肉はクセがなく深い味わいを堪能することができます。
熟練された職人技を持つ猟師が捕獲した猪は、上島町内にある処理加工施設において独自の手法と技術で処理され、高品質で極上の天然熟成肉に加工されます。
ゆめしまかんきつジビエの定義
時代は「本物志向」へ。
クラフトマンシップで「ゆめしまジビエ」は新時代へ進化を続けています。
こだわり1
島の自然の山々でタケノコや栗やどんぐりなど季節ごとの大地の恵みと一年間通してかんきつ類をたっぷりと食べて育った鮮度の良い上島町産の天然イノシシのみをお届けしています。
“ゆめしま海道”の開通により四つの島が橋でつながり、各島で捕獲された個体は30分以内に施設への搬入が可能となりました。
ベテランハンターにより捕獲されたイノシシは、熟練されたスタッフの目利きにより厳選された個体のみ施設へ搬入されます。
こだわり2
各工程HACCP管理に基づき厳格な危害分析を行い、施設設備および手順共に徹底した衛生管理のなか、ジビエ肉の処理加工を行っています。
保健所の協力のもと、徹底管理された安心安全な商品をお届けさせていただきます。
こだわり3
ゆめしまジビエの最大の特徴は、独自製法による熟成加工（エイジング）です。
熟成専用冷蔵庫で最低10日の間、2℃の低温熟成加工を行うことにより酵素の働きでアミノ酸が増加し、香りと旨味が増してより一層美味しい魅力のジビエ肉となります。
こだわり4
熟練された職人が、お客様の笑顔を思い浮かべながら全ての工程（捕獲～運搬～処理加工～精肉～包装）を一貫して、真心を込めて丁寧に手作業で行い商品をお届けしています。
「お客様に喜んでいただく、感動していただく”思い”も美味しさだと思うんです。」スタッフ一同
ジビエの栄養価
ジビエの魅力は美味しいだけにとどまらず、ヘルシーで栄養機能が高い活力の源になる、いわゆる「自然のお肉」です。
イノシシ肉は豚肉と比較すると高タンパク低カロリーで、鉄分がおよそ4倍、ビタミンB群が3倍含まれており、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促す体に優しいパワーフードなのです。
是非、美味しくお召し上がりください。
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